събота, 3 март 2018 г.

Печени бухтички



За тестото:
2 яйца на стайна температура
около 550 - 600гр. брашно
2 пълни с връх с.л. кисело мляко
11 г суха мая
3 с.л. зехтин/олио
1/2  ч.ч. топла вода
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
1 ванилия

Пълнеж:
мармалад по избор - от сини сливи или ябълки е чудесен избор

За намазване и поръсване:
50г  стопено масло
пудра захар за поръсване




          За приготвянето на тестото в купа разбийте яйцата, добавете зехтина/олиото/ и киселото мляко. Налейте топлата вода, изсипете маята, захарта и солта. Разбъркайте добре и постепенно добавяйте брашно, докато омесите гладко и нелепнещо тесто. Можете да оставите тестото да втаса веднъж, но можете и да пристъпите направо към оформянето на бухтичките.
          Пригответе си разтопеното и охладено масло. С намазнени ръце откъсвайте топче от тестото колкото голям орех. Оформете на кръгла питка и поставете в средата ѝ лъжичка от мармалада. Прищипите краищата и леко оваляйте на топка. Подредете в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга със защипаната част надолу. Намажете с разтопеното масло и сложете да втасат във фурната на 50 градуса докато удвоят обема си. Отново намажете с масло и изпечете на 180 градуса до порозовяване.
          Извадете от фурната, отново намажете с масло и покрийте с плътна кърпа за 10 минути,за да станат меки и пухкави.
          Поднесете обилно поръсени с пудра захар.



Източник


четвъртък, 8 февруари 2018 г.

Шоколадово-портокалов чийзкейк

Равносметка

Помъдрявам с годините.
И приемам живота спокойно.
Разделих се със дребните жалки душици,
дето ровят по чуждите дворове
и не виждат, че сипят боклука отгоре си.

Помъдрявам с годините.
Разделих се със оня, дето лази в следата 
от стъпките ми, недостоен за друго.
Крача бавно. Че тежко е щастието
и са пълни със обич джобовете ми.

Помъдрявам с годините.
Оценявам единствено честните
и ония, които беззлобни са. Другите?
Тях не пускам да тъпчат из двора ми.
В него плевели няма. Има място за цъфнала обич.

Помъдрявам с годините.
Нямам нужда от смешни ласкатели,
от двуличници, скрити зад маски.
Имам толкова много приятели!
Имам моето истинско щастие,

изболяно, изстрадано, чисто.
И не давам прашинка да падне отгоре му!
А животът тече. Крача в него, повторена
в синовете си - ручеи бистри.

Помъдрявам с годините...

***
Честит да е моят рожден ден! Честит да е и на сестра ми! 
Обичам те, обичам те колкото себе си, че и повече даже... 
Дума имаме дадена. Всеки ден е стъпка към нея. 
Да е светъл и истински! 
Като теб. 
Като мен. 
Като всички ни!

***




За блата:
220 г пълнозърнести бисквити
80 г краве масло
1 с.л. натурално какао
2 с.л. портокалов сок

За чийзкрема:
400 г сирене Рикота *
400 г натурален шоколад
кората и сока на половин портокал**

За декорация
резени сушен портокал***
шоколадов чипс Chrispy Orange



* По желание може да използвате маскарпоне или филаделфия
** По възможност винаги ползвайте био плодове
*** За приготвянето на изсушените портокалови резени измийте добре и подсушете един портокал. Нарежете на тънки резени, поставете върху решетката на фурната и изсушете на 70 градуса с включен вентилатор.



          За да направите блата натрошете на ситно бисквитите/за най-лесно ползвайте пликче и точилка :) /. Добавете разтопоеното масло, какаото и портокаловия сок. Разбъркайте до получаване на мокри трохи.
          Поставете ринг за торта, разтворен до 20 см в подходящо плато. Изсипете трохите и хубаво притиснете, за да оформите блат.


          За приготвянето на чийзкрема смесете сиренето и разтопения и охладен шоколад с  помощта на телена бъркалка. Ароматизирайте с портокаловата кора и сока.  
          Изсипете крема върху блата. Тръснете няколко пъти платото, за да се изравни повърхността. Охладете за няколко часа в хладилник. Преди сервиране декорирайте с портокаловите резени и шоколадови чипс.






неделя, 31 декември 2017 г.

Въздушна салата



Продукти:
1 кг картофи
1 буркан кисели краставички
4-5 твърдо сварени яйца
150 г кашкавал
1 опаковка майонеза
кисело мляко
сол, черен пипер на вкус
*по желание - шунка



           Измийте картофите и ги сварете. Обелете ги и ги настържете на едро ренде. По същия начин настържете краставички и яйцата, а ако ще слагате шунка - нарежете я на дребно. Смесете майонезата с кисело мляко според вкуса, за да се получи сос.
           Наредете салатата. В подходящо плато сложете сладкарски ринг. На дъното оформете пласт настъргани картофи, посолете леко и покрийте с млечно-майонезения сос. Следва пласт кисели краставички - сос - настъргани яйца. Редувайте като завършите с картофи и тънък пласт сос. Ако желаете поръсете и ситно нарязана шунка.
          Охладете за една нощ в хладилник. Преди сервиране посипете обилно с настърган кашкавал и декорирайте по желание.Тук съм използвала ивички морков, краставица и звездички, изрязани от топено сирене.


неделя, 24 декември 2017 г.

Смилянски боб в гювеч

         Няма как да си бил в тази омайна Родопа планина, да си обгръщал с поглед безкрайните хълмове и ширналите се поляни, да си стигнал до с. Смилян и да не си си купил от боба. А какво по-удачно време от Бъдни вечер да го приготвиш, да седнеш на трапезата и да си спомниш...и да си пожелаеш пак да отидеш там...Да бъде!




Продукти:
500 - 700 г Смилянски боб
1 голяма лава лук
2 моркова
1-2 чушки
корен пащърнак
3-4 с.л. олио
1 с.л. червен пипер
сол на вкус
джоджен, чубрица



          Накиснете боба за 5-6 часа в студена вода. Отцедете, залейте отново и сложете да заври. Прецедете и изсипете в голям глинен гювеч. Добавете нарязаните зеленчуци, олиото, доматите и подправките. Разбъркайте и долейте вода, колкото да покрие. затворете гювеча в капака, сложете в студена фурна и печете на 160 градуса 4 часа.


понеделник, 4 декември 2017 г.

Шоколадова торта "Наполеон"




Честит рожден ден на човека до мен! 
На съпруга, бащата, приятеля, спътника в моя живот! 
Моята опора, моята сила, моята вяра и надежда!  
Чакат ни много нови пътища и гледки, ще ги видим заедно; ще бъде така, както е било!
Обичам те!

***



Продукти:
800 г/ 1 кг бутер тесто
1 л прясно мляко
1 ч.ч. захар
125 г краве масло
3 яйца
1/2 ч.ч. тъмно какао
7 с.л. брашно
1 ванилии
100 г натурален шоколад
2 банана

за гарниране
1 банан
50 г натурален шоколад


          Разточете бутер тестото разделете го на 4 еднакви кори. Поставете върху хартия за печене и надупчете с вилица. Изпечете на 170 градуса до порозовяване и охладете.
         Пригответе крема. Кипнете 800 мл от млякото със захарта и маслото. С останалото мляко разбийте яйцата, прибавете какаото и брашното. Сипете на тънка струйка в млякото и бъркайте крема до сгъстяване. Дръпнете от огъня и прибавете начупения на парчета шоколад. Разбъркайте, за да се разтопи. Ароматизирайте с ванилията и охладете, покривайки съда с фолио за свежо съхранение, за да не се образува коричка.


          Сглобете тортата. В подходящ поднос сложете една кора и покрийте с крем. Наредете резенчета банан, сложете втора кора. Редувайте до изчерпване на корите. Отгоре и отстрани измажете тортата с крем. Охладете за 12 часа в хладилник.
         Преди поднасяне гарнирайте тортата с резенчета банан и шоколадов ганаш.




събота, 2 декември 2017 г.

Бухтички - пръчици





Продукти:
1 ч.ч. кисело мляко
1 яйце
10 г бакпулвер
150 г настъргано краве сирене
1/2 ч.л. сол
2 ч.ч. брашно

олио за пържене



          Разбийте с вилица киселото мляко с яйцето. Добавете солта и бакпулвера, настърганото сирене и брашното. Замесете тесто.
          Разточете на кора с дебелина 8 мм и нарежете на пръчици с ширина около 1,5 - 2 см.
          Изпържете бухтичките в сгорещената мазнина и отцедете върху салфетка.



Източник

събота, 15 юли 2017 г.

Рулца от тиквички с извара



Продукти
3 тиквички
400 г извара
2 скилидки чесън
сол, черен пипер, зехтин, пресен копър

За бешамела:
500 мл прясно мляко
2 с.л. брашно
2 с. л. меко краве масло
сол, черен пипер, индийско орехче

150 г кашкавал



         Измитите и почистени от дръжките тиквиките нарежете на дълги резени с дебелина 3-4 ч мм. Наредете ги в покрита с хартия за печене тава, посолете и сложете във фурната на горен грил на 180 градуса за 8-10 мин или докато омекнат. Внимавайте крайчетата да не прегорят. Охладете.
          Пригответе пълнежа. Смесете изварата, смачканите на пюре скилидки чесън, нарязания копър, малко зехтин. Ако е нужно - посолете.
          Поставете в края на всяка лента от тиквичка от пълнежа и навийте на рулце. Подредете в подходящ съд за печене.


          Пригответе бешамеловия сос. В касерола разтопете маслото, добавете брашното и бъркайте до златист цвят. Добавете млякото, намалете огъня и оставете да къкри до сгъстяване. Овкусете със сол, черен пипер, щипка индийско орехче.
          Залейте рулцата с бешамела и сложете във фурната за около 20 мин. В края на печенето поръсете обилно с настърган кашкавал, върнете във фурната и я изключете.


          Сервирайте ястието, поръсено с пресен копър. Еднакво вкусно е както топло, така и
студено.